Zutaten
15 g
Fuchs Ingwer in Sirup frisch eingelegt
3 Blatt Gelatine
4 Eigelbe
100 g Zucker (80 g für die Creme, 20 g für die Sahne)
3 EL Zitronensaft
2 EL Ingwersirup (aus dem Gläschen)
200 ml Vollmilch
200 ml Sahne
160 g Preiselbeer-Kompott (Glas)
3 Blatt Gelatine
4 Eigelbe
100 g Zucker (80 g für die Creme, 20 g für die Sahne)
3 EL Zitronensaft
2 EL Ingwersirup (aus dem Gläschen)
200 ml Vollmilch
200 ml Sahne
160 g Preiselbeer-Kompott (Glas)
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Zitronen-Ingwer-Creme mit Preiselbeer-Kompott
8 Portionen
Zubereitung
Ingwer sehr fein hacken. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser quellen lassen.
Eigelbe, 80 g Zucker, Zitronensaft, Ingwer und -sirup sowie Vollmilch in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Anschließend vom Wasserbad nehmen, Gelatine ausdrücken, dazugeben, auflösen und die Creme etwas abkühlen lassen.
Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne luftig unterheben. Jeweils ein bis zwei Teelöffel Preiselbeer-Kompott in acht kleine Portionsgläser geben, die Creme gleichmäßig darauf verteilen und ca. drei Stunden kalt stellen.
Das Dessert nach Wunsch vor dem Servieren mit geschlagener Sahne, Preiselbeeren, Zitronenmelisse und halbierten Zitronenscheiben garnieren.
Nährtwertangaben pro Portion (bei 8 Portionen insgesamt):
Energiegehalt: 202 kcal
Eiweiß: 3,9 g
Kohlenhydrate: 17,9 g
Fett: 12,3 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Eigelbe, 80 g Zucker, Zitronensaft, Ingwer und -sirup sowie Vollmilch in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Anschließend vom Wasserbad nehmen, Gelatine ausdrücken, dazugeben, auflösen und die Creme etwas abkühlen lassen.
Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne luftig unterheben. Jeweils ein bis zwei Teelöffel Preiselbeer-Kompott in acht kleine Portionsgläser geben, die Creme gleichmäßig darauf verteilen und ca. drei Stunden kalt stellen.
Das Dessert nach Wunsch vor dem Servieren mit geschlagener Sahne, Preiselbeeren, Zitronenmelisse und halbierten Zitronenscheiben garnieren.
Nährtwertangaben pro Portion (bei 8 Portionen insgesamt):
Energiegehalt: 202 kcal
Eiweiß: 3,9 g
Kohlenhydrate: 17,9 g
Fett: 12,3 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Tipps
Die Creme mit einem Esslöffel frisch gehackter Minze verfeinern.
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