Zutaten
150 g
zerlassene Butter
3 Eier (Größe M)
2 EL Zucker
1 Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
25 g Zitronat, sehr fein gehackt
25 g Orangeat, sehr fein gehackt
75 g Sultaninen
40 g gehackte Mandeln
2 TL FUCHS feine Aromen Zitrone
etwas Abrieb einer FUCHS Muskatnuss
1 Pck. FUCHS Echter Bourbon Vanille Zucker
8-10 Sturzgläser (200 ml) mit Deckel
Butter zum Einfetten der Gläser
Mehl zum Bestäuben der Gläser
1 Eigelb zum Bestreichen
2 EL Milch zum Bestreichen
3 Eier (Größe M)
2 EL Zucker
1 Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
25 g Zitronat, sehr fein gehackt
25 g Orangeat, sehr fein gehackt
75 g Sultaninen
40 g gehackte Mandeln
2 TL FUCHS feine Aromen Zitrone
etwas Abrieb einer FUCHS Muskatnuss
1 Pck. FUCHS Echter Bourbon Vanille Zucker
8-10 Sturzgläser (200 ml) mit Deckel
Butter zum Einfetten der Gläser
Mehl zum Bestäuben der Gläser
1 Eigelb zum Bestreichen
2 EL Milch zum Bestreichen
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Mini-Panettone
Zubereitung
Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl zugeben, verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Butter, Aroma, restlichen Zucker, Gewürze und die Hefemilch zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Orangeat, Zitronat, Mandeln und Sultaninen unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Die Sturzgläser gut fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig in 8-10 Portionen teilen, zu Kugeln formen und in die Sturzgläser drücken. Sollen die Gläser nach dem Backen verschlossen werden, dann etwa nur zur Hälfte befüllen. Wenn das Glas nur als Backform dient, darf es ruhig etwas mehr Teig sein. Nochmals kurz gehen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Mini Panettone damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 30 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Gläser heiß verschließen. Darauf achten, dass die Ränder sauber sind. Verschlossen sind die Mini Panettone 2-3 Wochen haltbar.
Sind keine Sturzgläser vorhanden, kann der Teig auch in 12 Portionen geteilt, zu Kugeln geformt und in einer gut gefetteten Muffinform gebacken werden.
Nährwertangaben pro Mini-Panettone (bei 10 Stück):
Energiegehalt: 394 kcal
Eiweiß: 9,8 g
Kohlenhydrate: 49,9 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 3 g
Die Sturzgläser gut fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig in 8-10 Portionen teilen, zu Kugeln formen und in die Sturzgläser drücken. Sollen die Gläser nach dem Backen verschlossen werden, dann etwa nur zur Hälfte befüllen. Wenn das Glas nur als Backform dient, darf es ruhig etwas mehr Teig sein. Nochmals kurz gehen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Mini Panettone damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 30 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Gläser heiß verschließen. Darauf achten, dass die Ränder sauber sind. Verschlossen sind die Mini Panettone 2-3 Wochen haltbar.
Sind keine Sturzgläser vorhanden, kann der Teig auch in 12 Portionen geteilt, zu Kugeln geformt und in einer gut gefetteten Muffinform gebacken werden.
Nährwertangaben pro Mini-Panettone (bei 10 Stück):
Energiegehalt: 394 kcal
Eiweiß: 9,8 g
Kohlenhydrate: 49,9 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 3 g
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