So schmeckt der Sommer ...

Basilikum duftet warm, würzig und schmeckt nach Sommer, Sonne und Ferienlaune. Kaum zu glauben ist, dass bis in die siebziger Jahre hinein dieses Gewürzkraut fast nur den Liebhabern der mediterranen Küche bekannt war. Heute ist Basilikum auch als Basilien- oder Königskraut bezeichnet, mittlerweile aus unserer sommerlichen Küche nicht mehr wegzudenken. Ob Basilikum-Gemüse Pfanne oder Limetten-Basilikum Mousse, welchem Feinschmecker läuft hier nicht das Wasser im Munde zusammen?

Eroberte Basilikum erst im ausgehenden letzten Jahrhundert die Gaumen der Deutschen, so hat dieser hier zu Lande dennoch eine lange Tradition vorzuweisen. Ursprünglich aus Asien stammend, wurde dieses Blattgewürz bereits im Mittelalter in benediktinischen Klostergärten angebaut. Weniger jedoch als aromatische Speisezutat sondern vielmehr als Heilmittel gegen Verdauungsschwäche und Unfruchtbarkeit sowie als antidepressiver Stimmungsaufheller. Sonne für das Gemüt soll der Königsbalsam, von den Griechen der Antike so benannt, spenden. Durch die ätherischen Öle wird Basilikum auch heute noch als wohltuende Heilpflanze mit magenstärkender Funktion eingestuft. Wer gegen Pfeffer oder Chilischarfstoffe generell empfindlich ist, der sollte lieber zu einer Kombination aus Rosmarin und Basilikum greifen, die Suppen und Fleischgerichten ebenfalls eine angenehm würzige Note und leichte Schärfe verleihen.

Sonne und Wärme benötigt diese Würzpflanze selbst zum Wachsen und Gedeihen. Bedingt durch das hiesige, eher gemäßigte Klima, ist der Eigenanbau des frostempfindlichen Basilikums eine unsichere Angelegenheit. Ganzjährig und in stets gleich bleibend hoher Qualität verfügbar sind dagegen getrocknete, gerebelte Basilikumblätter oder frischer Basilikum, in Öl eingelegt, aus dem Hause FUCHS Gewürze. Wie gartenfrisch schmeckt der gefriergetrocknete Basilikum von FUCHS, der durch spezielle Herstellung sein natürliches Aroma sowie die appetitliche Farbe behält.

Sommerlich köstlich präsentieren sich auch die Rezepte mit aromatischem Basilikum aus dem Hause FUCHS Gewürze.