Ganz schön wild ....

Der Herbst hat seinen Einzug gehalten, mit kühleren Temperaturen, feuchtem Wetter und heftigen Winden. Goldgelb gefärbte Wälder und raschelndes Laub laden nun zu Streifzügen und Wanderungen ein. Besonders in dieser Jahreszeit zeigt sich der Tisch des Waldes reich gedeckt mit Pilzen, Beeren, Wildobst und Nüssen. Doch sollten auch geübte Sammler stets Vorsicht walten lassen – zudem prüft jeder Apotheker gerne die Funde aus der Natur.

Mit Steinpilzen oder Pfifferlingen, Haselnüssen, Hagebutten und Schlehen aus der Wildsammlung lassen sich viele kulinarische Köstlichkeiten zaubern. Auch ist jetzt die richtige Zeit für Spezialitäten vom Wild, ob Wildschwein, -hase und -ente, Fasan oder Reh. Richtig zubereitet erweist sich dieses zarte, aromatische und zugleich kalorienarme Fleisch als echter Leckerbissen.

Wichtig ist hier vor allem die richtige Würze. Dies beginnt schon bei der Beize, denn diverse Sorten an Wildbret sollten einige Tage vor dem Zubereiten eingelegt werden. Hierfür wird eine Beize aus Rotwein, Essig, Wurzelgemüse, Zwiebeln, Honig sowie den Gewürzen Thymian, Rosmarin, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Gewürznelken, Zimt und Pfeffer hergestellt. Bei FUCHS Gewürze finden Sie neben den klassischen Gewürzen auch eine spezielle Wild-Gewürz-Mischung, die dem Wildbraten den perfekten Gusto gibt.

Unser Extra-Tipp:
Nutzen Sie doch Ihren Herbstspaziergang auch gleich zum Sammeln von Naturmaterial für die passende Tischdekoration: Kastanien, filigrane Zweige, bunte Blätter und Rindenstücke.